Richtige Zubereitung erklärt
Wer einen Reiskocher kaufen möchte, stößt schnell auf zwei Welten: einfache Geräte für 20 bis 40 Euro, die einen Schalter haben und fertig – und komplexere Modelle mit mehreren Programmen, Induktionsheizung, Druckkochen und Fuzzy Logic für 100 Euro aufwärts, manchmal deutlich mehr. Die Frage, die dabei entsteht, ist berechtigt: Macht ein teures Gerät wirklich besseren … Weiterlesen
Ein Reiskocher ist ein geduldiges Gerät. Er kocht still und zuverlässig, hält warm und stellt sich ab – und bekommt dafür meist wenig Aufmerksamkeit, wenn es um die Reinigung geht. Bis sich am Innentopf eine hartnäckige weiße Schicht abgesetzt hat, der Deckel nach altem Reis riecht oder der Boden einen festen Stärkefilm trägt. Dann stellt … Weiterlesen
Gebratener Reis ist eigentlich eine der einfachsten Arten, Reisreste zu verwerten. Pfanne heiß, Öl rein, Reis rein, würzen – fertig. Aber dann klebt der Reis am Boden, brennt an, lässt sich kaum trennen, und aus dem lockeren Wokreis wird eine zusammengeschmolzene Masse. Das Ergebnis schmeckt trotzdem meistens noch passabel. Aber es sieht nicht gut aus, … Weiterlesen
Wenn kleine Kinder anfangen, feste Nahrung zu sich zu nehmen, ist Reisbrei eines der ersten Gerichte, das auf den Tisch kommt. Er ist mild, leicht verträglich, lässt sich gut in der Konsistenz anpassen – und klebt von Natur aus. Das ist kein Fehler, sondern gewollt. Trotzdem stellen viele Eltern die Frage: Wie fest oder wie … Weiterlesen
Kochbeutel-Reis gilt als die unkomplizierteste Version. Beutel ins Wasser, kochen, fertig. Keine Abmessungen, kein Verhältnis, kein Aufpassen. Und trotzdem klebt er manchmal – entweder im Beutel selbst zusammen oder direkt nach dem Herausnehmen. Das überrascht viele, weil Kochbeutel-Reis eigentlich so konzipiert ist, dass genau das nicht passiert. Warum Kochbeutel-Reis überhaupt klebt Der Reis im Kochbeutel … Weiterlesen
Der Geruch verrät es schon, bevor der Deckel aufgeht. Dieser leicht rauchige, süßlich-bittere Ton, der aus der Küche zieht – angebrannter Reis. Wer Reis regelmäßig kocht, kennt das. Meistens passiert es in einem unbeaufsichtigten Moment. Was jetzt folgt, sind zwei Fragen: Ist der Reis noch zu retten? Und was macht man mit dem Topf? Den … Weiterlesen
Man hat kurz vergessen, den Herd abzustellen. Oder gedacht, noch fünf Minuten mehr schaden nicht. Und dann: Der Deckel geht auf, und der Reis ist eine weiche, feuchte Masse. Die Körner haben ihre Form verloren, alles klebt zusammen, und der Topfboden ist trocken. Die Frage, die dann kommt, ist meistens eine von zweien: Kann man … Weiterlesen
Reissalat hat eine typische Problemzone: Der Reis, der zu Hause für den Salat gekocht wird, klebt nach dem Abkühlen zusammen, lässt sich schwer mischen und wird mit der Zeit zu einem festen Block. Das Ergebnis sieht nicht schön aus und schmeckt auch nicht so gut wie gewünscht. Dabei liegt das Problem fast immer an der … Weiterlesen
Es gibt eine Handvoll Dinge, die beim Reiskochen wirklich einen Unterschied machen – und eine noch größere Zahl an Tipps, die kaum etwas bewirken oder einfach nicht stimmen. Dieser Artikel ist der Versuch, beides auseinanderzuhalten. Wer lockeren, nicht klebrigen Reis haben möchte, braucht kein Geheimwissen. Aber ein paar Grundlagen müssen stimmen. Die Sorte bestimmt das … Weiterlesen
Deckel drauf oder nicht – beim Reiskochen ist das keine Frage der Präferenz, sondern der Technik. Wer den Deckel zum falschen Zeitpunkt abnimmt oder ihn durchgehend offen lässt, bekommt ein anderes Ergebnis als gewünscht. Manchmal trockener Reis, manchmal klebrig, manchmal gar nicht vollständig gegart. Dabei ist das Prinzip dahinter eigentlich einfach, wenn man einmal verstanden … Weiterlesen