Tipps

Basmati gilt als der Inbegriff von lockerem Reis. Lang, duftig, körnig – jedes Korn für sich. Wer schon einmal Basmati in einem indischen Restaurant gegessen hat, kennt dieses Ergebnis: luftig aufgegangene Körner, die sich kaum berühren. Zu Hause sieht das manchmal anders aus. Und dann kommt die Frage: Ist Basmati eigentlich klebrig? Oder mache ich … Weiterlesen

Reis kochen klingt simpel. Wasser, Reis, Hitze – fertig. Und trotzdem stehen viele Menschen vor einem Topf mit klebrigem, klumpigem Ergebnis und fragen sich, was schon wieder schiefgelaufen ist. Dabei ist die Antwort meistens keine Frage des Könnens, sondern der Chemie. Was im Reiskorn passiert, wenn es ins heiße Wasser kommt, ist tatsächlich faszinierend – … Weiterlesen